Sos de vin pentru peste rasol

Ingrediente: 50 g unt sau untdelemn, 30 g faina, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 200 ml vin alb sec, 1/2 l supa in care a fiert pestele.

Preparare:

Faina si untul sau untdelemnul se infierbinta intr-o cratita un minut la foc mic, se sting cu supa fierbinte, adaugata in 2-3 rinduri, amestecind bine pina se desfac cocoloasele si la urmp se toarna vinul. Se lasa sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia de pe foc. Galbenusurile se freaca cu smintina si, facultativ, se pune o lingurita cu mustar; totul se amesteca cu sosul fierbinte. Pentru aroma, se adauga marar, patrunjel, tarhon, dupa gust.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Sos romanesc

Ingrediente: 20-25 g faina, o lingurita de ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc rosii, completata cu 1/4 l apa, patrunjel, telina, marar, sare.

Preparare:

Faina se prajeste la foc mic, nu direct pe flacara, amestecind mereu, pina cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis. Se trage tigaia de pe foc, se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.

Timp Preparare:

20 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Sos espagnole

Ingrediente : 250 ml supa consome de vita (cu legume pt aroma), 40 g unt
patrunjel, piper,sare, o ceapa intepata de 2 cuisoare,
dafin, cimbru si bulion de rosii.

Preparare:

Se prepara o supa consome de vita (cu legume pt aroma).
Se caleste o lingura de faina in 40 g unt, cand este blond-brun se adauga 250 ml de supa incetul cu incetul si se amesteca departe de foc pentru 15 minute.
Se adauga patrunjel, piper,sare, o ceapa intepata de 2 cuisoare, dafin, cimbru si se pune la fiert la foc mic pt o ora. Se raceste se lasa sa se aleaga grasimea, se pune din nou la fiert adaugandu-se bulion de rosii.

Se fierbe inca 30 de minute pe foc mic.Cand e gata se trece prin strecuratoare.

Timp Preparare:

30 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Sos frantuzesc

Ingrediente: 125 gr. smintina, 1 lingura rasa faina, 2 galbenusuri, 50 gr. unt de sardele, sare, piper, zeama de lamiie

Preparare:

Se pune pe foc intr-o cratita (pe abur) smintina impreuna cu faina, galbenusurile si untul de sardele (pregatit din 50 gr. unt amestecat cu o lingurita pasta de ansoa si un galbenus fiert trecut prin sita). Se bate totul pina se ingroasa sosul, se adauga sare, piper si zeama de lamiie, dupa gust.

Timp Preparare:

20 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Sos vinegrette cu ou

Ingrediente: Un ou fiert tare, o lingurita mustar, 3-4 linguri untdelemn, otet sau zeama de lamaie dupa gust, sare, piper

Preparare:

Se zdrobeste bine oul fiert, se adauga mustarul si untdelemnul, sarea si piperul. Se acreste cu otet sau zeama de lamaie.

Timp Preparare:

10 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Tzatiki

Ingrediente: 500 g iaurt
3 capatani de usturoi
1 castravete mare
1 lingura de otet
50 g unt
sare

Preparare:

Castravetele se curata de coaja si se spala, apoi se taie in bucati mici. Usturoiul se piseaza mujdei iar untul se topeste.
Intr-un bol mare se amesteca iaurtul, usturoiul, castravetele bucati, otetul si sarea. Adaugati untul topit si amestecati bine pana amestecul se uniformizeaza. Se lasa in frigider pentru cel putin o ora inainte de a-l servi.

Mentiuni:

Decorat cu masline, felii de castravete, morcov sau ardei.

Timp Preparare:

20 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!