Halaszle

Ingrediente: 1 crap cca. 1.6kg (daca e mai mare nu e nici o problema)
4 buc ceapa
2 ardei grasi
2-3 rosii
2 linguri boia dulce
1 borcanel de pasta de ardei iute
sare

Preparare:

1. Pestele se curata de solzi se spala si se taie fasii late de 2 degete. Se sareaza si se pune la rece .

2. Ceapa, ardeii se toaca marunt si se pun la calit pe 5 linguri de ulei (untura), se adauga rosiile decojite si taiate cubulete , o lingurita sare (facultativ ardei iute), si se acopera cu aproximativ 3.5 litri apa. In acest moment introducem si cateva bucati de peste sa fiarba(eu am pus partea de la coada, dar cui ii place poate sa puna si capul de la peste), si lasam sa fiarba la foc mic dupa ce a dat in clocot timp de 2 ore. Astfel obtinem zeama de baza.

3. Strecuram totul si grosul ce ne ramane il pasiram (eu am dat prin blender si apoi am dat pe strecuratoare) si il punem inapoi in zeama strecurata. Acum adaugam restul de peste si borcanelul cu pasta de ardei iute si boiaua si eventual daca mai necesita codimentam cu sare. Lasam cca.15 minute sa mai fiarba cu bucatile de peste dar sa avem grija sa nu amestecam cu lingura in el sa nu se sfarme bucatile de peste ,oala se scutura.

Mentiuni:

Cu acest tip de mancare se potriveste de minune un vin rosu sec.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Garizi SAGANAKI

Ingrediente: 1 kg garizi mari nedecorticati (am vazut la metro ultima oara cand
am fost in tara, cam scumputi dar merita)
- 1 frunza dafin
- 250g feta taiata cuburi(branza feta originala...nu acea fina)
- 2 catei usturoi pisati
- 150 ml ulei de masline
- 1 ceapa medie
- piper si sare dupa gust ( nu prea multa sare ptr ca e sarata branza)
- 1 cutie rosii in bulion
- 1/2 lingurita zahar

Preparare:

Se spala garizii si se pun intr-o tava pyrex, rezistenta la cuptor.

Se prajeste ceapa in uleiul de masline pana cand devine transparenta. Se adauga cutia cu rosii in bulion (rosiile taiate cubulete in prealabil), usturoiul pisat, piper, sare, zaharul si putina apa. Se tine pe foc 20 minute.

Se aseaza apoi sosul peste garizi. Deasupra se pun bucatile de feta si...sa nu uitam si de frunza de dafin care se pune printre garizi.

Se acopera tava cu folie de aluminiu si se intoduce la cuptor (temperatura medie). Dupa aprox. 20 min se scoate folia de aluminiu si se mai lasa pana mai scade sosul si se rumenesc putin branza si garizii.

Pofta buna!

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Biscuiti `Spirale Colorate`

Ingrediente: -250 g faina
-50 g amidon
-200 g unt
-150 g zahar
-1 praf de copt
-3 linguri (60 g) smantana
-vanilie
-coaja rasa de lamaie
-cateva picaturi de colorant alimentar rosu si verde.

Preparare:

Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt, se adauga untul rece taiat bucatele si smantana amestecata cu zaharul, vanilia si coaja rasa de lamaie.

Se imparte aluatul in 4, doua parti se pastreaza albe, intr-un se adauga colorantul rosu, in cealalta - cel verde. Se invelesc in folie alimentara si se dau la rece, 30 min. Eu am pus la congelator si s-a intepenit bine de tot si atunci am putut taia.

Puteti pune ce culori vreti d-voastra.

Se poate face si varianta cu o parte cacao si una ramane alba

Timp Preparare:

1 h

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Bezele cu cocos

Ingrediente: -albusuri ramase de la alte prajituri sau puneti cate albusuri doriti(2 minim), eu am pus 6
-240 g zahar pudra
-150 g cocos

Preparare:

Se bat ouale bine de tot,apoi se aduaga zaharul treptat si se mixeaxa in continuare. La sf. punem cocosul si amestecam de sus in jos cu lingura de lemn.

Se ia cu lingura si se pune in tava in care am pus hartie de copt, o lingura la fiecare.

Se coc la foc mimim, primele10 minute apoi se lasa usa aragazului intredeschisa, cam 1 h.

Se ususca mai mult. Vedeti, daca puneti degetul si e molae mai lasati in aragaz.

Timp Preparare:

1 h

Complexitate:

medie

Pofta buna!

Paste cu broccoli

Ingrediente: 250 gr paste Barilla (spaghete nr. 5)

400 gr broccoli congelat
sare
ulei (de masline de preferat)
oregano
usturoi 2-3 catei
parmezan sau cascaval

Preparare:

Broccoli se dezgheata si se scurge de apa. In tigaia mare se pune ulei, usturoiul intreg; se lasa 2-3 min ca acesta sa-si lase aroma apoi se scoate si se arunca. Se pune broccoli in ulei si sare, apoi se lasa sa se inmoaie bine. Cand e destul de moale se faramiteaza in bucati mici.

Pastele se fierb asa cum scrie pe cutie, se scurg, se trec printr-un jet de apa rece si se pun peste broccoli. Se mai sareaza putin, se adauga oregano daca va place si se amesteca bine. Se servesc cu parmezan sau cascaval ras.

Timp Preparare:

30 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Fahejas mezes (Galuscute cu miere si scortisoara)

Ingrediente: Pt. galuscute:
300gr faina
1 ou
si un pic de apa

Mai avem nevoie de:
40 gr rama
50 gr miere de albine
100-150 ml lapte
zahar praf 2-3 linguri
1 - 2 lingurite scortisoara
1 praf de sare in galuscute

Preparare:

Galuscutele se fierb in apa cu sare, se strecoara.

Se pune la incalzit rama si se pun in el galustile si se tine 1-2 minute pe foc, dupa care se toarna intr-un vas uns cu rama. Laptele il punem sa se incalzeasca si punem in el si mierea de albine sa se topeasca si asa il punem peste galuscute si se da la cuptor pana scade de pe el laptele si deasupra se rumeneste un pic.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Fenel gratinat

Ingrediente:

* 2 bucati mari fenel
* unt ( cat doua nuci mai mari)
* 300-350 ml. lapte
* 1 lingura faina
* sare
* parmezan ras (cascaval ,etc)

Preparare:

Se fierbe fenelul in apa cu sare, nu foarte mult ,sa nu fie prea flescait. Intre timp preparam sosul besamel.

Topim untul, punem putina sare si apoi o lingura cu faina, amestecam energic cu telul si imediat adaugam laptele, putin cate putin, amestecand incontinu energic, pana cand am incorporat tot laptele. Lasam pe foc mic sa fiarba ,amestecand din cand in cand.

Cand s-a ingrosat ,dam deoparte, punem sare daca este nevoie. Punem fenelul fiert si taiat intr-o forma care o vom da la cuptor ,deasupra turnam sosul besamel , presaram cu parmezan ras si dam la cuptor circa 15 minute,la sfarsit punem 10 minute sub grill.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Carne de vita cu mazare si ciuperci

Ingrediente:

500 g. carne de vita
200 g. ciuperci din conserva
200 g mazare congelata
100 ml. vin rosu
200 ml supa de legume (cub knorr+apa)
1 ceapa taiata marunt
3 catei de usturoi taiati marunt
2 linguri amidon (sau faina)
4 linguri ulei
1 lingura zahar
sare, piper, maghiran , marar

Preparare:

Taiem carnea in bucati potrivite presaram sare si piper . Punem uleiul intr-o cratita adaugam cateii de usturoi ii lasam 1-2min. apoi ii aruncam . Adaugam carnea, ceapa, si supa de legume, lasam sa fiarba pana ce carnea este moale (intra furculita usor in ea).

Separat amestecam amidonul , zaharul, vinul , zeama de lamiae, maghiranul, si 100ml apa.

Cand carnea este aproape fiarta , adaugam ciupercile, mazarea si amestecul de vin , potrivim de sare si piper si mai lasam pe foc 10-15min.

La sfarsit presaram marar si punem un capac (5-10min), apoi ridicam. Veti vedea ce aroma minunata va avea mancarea.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Frigarui

Ingrediente: carne de porc,
carnati,
ceapa,
ardei,
rosii.

Preparare:

Am pus carnea in apa amestecata cu vin rosu ,sare ,piper, dafin...

Intre timp am curatat si taiat cartofi impreuna cu 2 morcovi si i-am fiert pe jumatate

Le-am insirat pe frigaruie,invelind ceapa in bucatelele de carne ,alternand carnea cu carnatul,ardeiul sau rosia.carnea am condimentat-o cu un amestec de ierburi (salvie ,rosmarin,oregan,busuioc,timo).

Le-am pus la cuptor, impreuna cu cartofii fierti de jumatate si am pus temperatura pe 230 grade.

Am pregatit intr-un bol un amestec de ulei ,vin alb,boia,piper cu care am uns carnea din cand in cand.

L-am servit pt. cine a vrut in lipie sau mai simplu pe farfurie.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

medie

Pofta buna!

Cotlete de porc in manta condimentata, cu ciuperci

Ingrediente: 600-700 gr cotlet porc
100 gr pesmet
4 catei usturoi pisat
1/2 lingurita oregano
50 ml ulei masline
sare, piper macinat
1 ceapa rosie
50 gr rama (unt )
mustar ptr uns feliile de carne

Garnitura ciuperci:

400 gr ciuperci proaspete ( sau conserva )
50 ml vin alb sec sau demisec
2 linguri rama
sare, piper
patrunjel verde tocat
1/2 ceapa
400 ml frisca ( sau smantana)

Garnitura de cartofi :

500 gr cartofi
1/2 ceapa tocata marunt
sare, piper
50 ml ulei masline ptr prajit

Preparare:

Preparare carne:

Cotletul se taie felii groase de un deget , se sareaza, pipereaza si se prajesc pe 50 ml ulei de masline pe ambele parti. Se scot deoparte si se ung feliile de carne cu mustar.

Se pregateste mantaua de pesmet in felul urmator : pesmetul se amesteca cu 4 catei usturoi pisat, 1 ceapa rosie razuita, 1/2 lingurita oregano. Se topeste 50 gr rama si se adauga la pesmet amestecandu-se si se codimenteaza cu sare si piper dupa gust .

Feliile de carne unse cu mustar se dau prin aceasta compozitie de pesmet ,se aseaza pe o tava unsa cu putin unt si se da totul la cuptor ptr cca 15 minute la foc tare pana se rumeneste un pic deasupra mantaua.

Se scoate din cuptor si se lasa sa raceasca cca 5 minute ptr ca sa lege mai bine mantaua de pesmet.

Se serveste cu garnitura de ciuperci cu smantana si cu cartofi razuiti si prajiti.

Preparare sos ciuperci :

Pe 2 linguri rama calim 1/2 ceapa cu cele 400 gr ciuperci . Adaugam 50 ml vin alb ,codimentam cu sare ,piper si turnam peste cele 400ml smantana sau frisca si o jumate de legatura de patrunjel tocat lasand sa dea un clocot impreuna.

Garnitura de cartofi :

Cartofii se dau prin razatoarea mare, la care adaugam 1/2 ceapa tocata marunt se sareaza , pipereaza dupa gust si se ia cu o lingura din compozitie si se prajesc in 50 ml ulei .

Pe farfurie langa cotlete punem sos de ciuperci si insulite de cartofi prajiti .

Timp Preparare:

1 h 10 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Ciolan in aluat

Ingrediente: 1 buc. ciolan crud carnos (daca ciolanul este afumat este si mai bun)
400 gr costite afumate ( in cazul in care punem ciolan afumat , costitele le punem proaspete )
1 capatana usturoi
10 buc ceapa
piper boabe, sare
2 foi dafin
piper macinat, sare
50 ml tuica
300 ml vin demisec sau sec, alb

pt. aluat:
3 oua
1/2 kg faina
200 gr untura
sare

Preparare:

Aluatul: Intr-un vas se pune faina si untura si se amesteca pana se incorporeaza untura in faina ca in imagine . Se pune cca 1/2 lingurita sare si 3 oua si se lucreaza bine, pana obtinem un aluat elastic si compact.

Se imparte in 2 buc, una din ele fiind mai mare. Cele 2 buc de aluat se vor intinde. Bucata mai mare se va aseza intr-un vas (ceaun ) uns in prealabil cu untura , iar cealalta parte se va aseza capac peste ciolan.

Cum procedam:

Pisam capatana de usturoi, ceapa o taiem marunt ( o tocam in robot ). Jumate din cantitatea de usturoi o frecam cu o lingurita de sare, iar cealalta o lasam deoparte.

Ciolanul si costitele le frecam cu usturoiul pisat si frecat cu sare si le piperam. Ungem vasul cu untura bine, si asezam in el bucata mai mare de aluat intins in asa fel incat sa urce pe peretele vasului ,aluatul mai bine de jumate.

Acum ,in aceasta faza punem jumate din cantitatea de ceapa tocata peste aluat si restul de usturoi ramas. Peste ceapa punem ciolanul si costitele. Punem peste carne restul de ceapa , piperul boabe cca 10 boabe, cele 2 foi de dafin si acum udam totul cu 50 ml de tuica de pruna si 300 ml vin alb demisec sau sec.

Acoperim cu cealalta parte de aluat intins totul in asa fel incat sa inchide ermetic, si dam vasul la cuptorul preincalzit (la nivelul cel mai de jos din cuptor). Il tinem la foc mic timp de cca 3 ore.

Cand aluatul e inegrit si crapat deasupra se scoate vasul , se da la o parte capacul de aluat si se da din nou la cuptor ptr cca 10 minute sa se rumeneasca un pic.

Se poate servi cu pireu de cartofi, cu snitele de cartofi si ciuperci nelipsind muraturile.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Ciolan cu bere

Ingrediente: 1-2 ciolan crud de porc(partea mai carnoasa)
7-8 cepe
3-4 catei usturoi
cca. 1.5 l supa de carne
sare, piper macinat
5-6 linguri untura
1 sticla bere blonda (0.5 l)

Preparare:

Ciolanul curatat se sareaza si pipereaza din abundenta si se prajeste pe toate partile in untura. Se scot separat ciolanel si se pune in vasul in care s-a prajit ceapa taiata in 4 si usturoiul taiat si el la calit 3-4 minute.

Se aseaza peste ceapa din nou ciolanele prajite, se toarna peste berea si supa de carne atat cat sa fie ciolanele acoperite ,se acopera vasul cu un capac si se da la cuptor unde se lasa la prajit cca. 2-3 ore. Cam dupa o ora se verifica ciolanul si se intoarce. Daca mai e nevoie se mai poate adauga supa sau apa.

Este gata facut cand furculita patrunde usor in ciolan. Se lasa in ultimele 10 minute descoperit in cuptor.

Se serveste cu pireu de cartofi , sau cartofi natur impreuna, si cu muraturi.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Carne porc inabusita

Ingrediente: 500 g carne porc
o ceapa, ardei iute
otet alb
usturoi,
maghiran,
patrunjel,
sare,
ulei .

Preparare:

Am taiat carnea de porc,intre timp am prajit ceapa ,taiata intr-un vas impreuna cu putin ulei masline.

Cand s-a calit ceapa am adaugat carnita si 2 linguri de otet si am lasat-o sa fiarba la foc mic (inabusita).

Dupa cam o ora carnea e aproape facuta ,am adaugat un amestec din usturoi , patrunjel , ardei iute si maghiran.

Intre timp am facut si o salata de sfecla rosie , am razalit 4 sfecle coapte si le-am amestecat cu putin zahar, hrean, chimin.

Am servit cu pireu si castraveti murati si bineinteles salata de sfecla rosie.

Timp Preparare:

1 h 20 '

Complexitate:

redusa


Pofta buna!

Brassoi apropecsenye (Friptura marunta a la Brasov)

Ingrediente: 600 gr carne porc (cotlet , pulpa)
3-4 linguri ulei
1 ceapa
3-4 catei usturoi
sare,piper macinat,boia , maghiran
1 cana supa de carne
600 gr cartofi
ulei pt. prajit cartofii

Preparare:

Carnea se taie cubulete mai marunte. Ceapa se taie solzisori, usturoiul se taie si el felii si se calesc pe 4 linguri de ulei. Se adauga si carnea si se prajeste pana albeste.

Se sareaza, pipereaza, (dupa gust) se pune si o lingurita moca de boia si maghiran cca. 1/4 lingurita, se toarna peste, cana de supa si se acopera cu un capac lasand sa se inmoaie carnea.

Intre timp curatam cartofii si ii taiem cubulete si se prajesc in ulei fiebinte.

Cand carnea s-a inmuiat se lasa pe foc pana zeama se evapora si se prajeste inca un pic pe ulei. Totul se toarna peste cartofii prajiti se amesteca si se presara cu cozi de ceapa verde taiate marunt, sau cu patrunjel verde tocat.

Mentiuni:

Se serveste neaparat cu muraturi.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Sos de vin pentru peste rasol

Ingrediente: 50 g unt sau untdelemn, 30 g faina, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 200 ml vin alb sec, 1/2 l supa in care a fiert pestele.

Preparare:

Faina si untul sau untdelemnul se infierbinta intr-o cratita un minut la foc mic, se sting cu supa fierbinte, adaugata in 2-3 rinduri, amestecind bine pina se desfac cocoloasele si la urmp se toarna vinul. Se lasa sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia de pe foc. Galbenusurile se freaca cu smintina si, facultativ, se pune o lingurita cu mustar; totul se amesteca cu sosul fierbinte. Pentru aroma, se adauga marar, patrunjel, tarhon, dupa gust.

Timp Preparare:

nementionat

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Sos romanesc

Ingrediente: 20-25 g faina, o lingurita de ceapa rasa fin, 2-3 linguri ulei, 1/4 l suc rosii, completata cu 1/4 l apa, patrunjel, telina, marar, sare.

Preparare:

Faina se prajeste la foc mic, nu direct pe flacara, amestecind mereu, pina cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis. Se trage tigaia de pe foc, se adauga ceapa si grasimea si se amesteca un minut. Se stinge cu suc de rosii, se pune iar pe foc si se amesteca sa nu se faca cocoloase si apoi se toarna peste mincarea pentru care a fost pregatit.

Timp Preparare:

20 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Sos espagnole

Ingrediente : 250 ml supa consome de vita (cu legume pt aroma), 40 g unt
patrunjel, piper,sare, o ceapa intepata de 2 cuisoare,
dafin, cimbru si bulion de rosii.

Preparare:

Se prepara o supa consome de vita (cu legume pt aroma).
Se caleste o lingura de faina in 40 g unt, cand este blond-brun se adauga 250 ml de supa incetul cu incetul si se amesteca departe de foc pentru 15 minute.
Se adauga patrunjel, piper,sare, o ceapa intepata de 2 cuisoare, dafin, cimbru si se pune la fiert la foc mic pt o ora. Se raceste se lasa sa se aleaga grasimea, se pune din nou la fiert adaugandu-se bulion de rosii.

Se fierbe inca 30 de minute pe foc mic.Cand e gata se trece prin strecuratoare.

Timp Preparare:

30 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Sos frantuzesc

Ingrediente: 125 gr. smintina, 1 lingura rasa faina, 2 galbenusuri, 50 gr. unt de sardele, sare, piper, zeama de lamiie

Preparare:

Se pune pe foc intr-o cratita (pe abur) smintina impreuna cu faina, galbenusurile si untul de sardele (pregatit din 50 gr. unt amestecat cu o lingurita pasta de ansoa si un galbenus fiert trecut prin sita). Se bate totul pina se ingroasa sosul, se adauga sare, piper si zeama de lamiie, dupa gust.

Timp Preparare:

20 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Sos vinegrette cu ou

Ingrediente: Un ou fiert tare, o lingurita mustar, 3-4 linguri untdelemn, otet sau zeama de lamaie dupa gust, sare, piper

Preparare:

Se zdrobeste bine oul fiert, se adauga mustarul si untdelemnul, sarea si piperul. Se acreste cu otet sau zeama de lamaie.

Timp Preparare:

10 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!

Tzatiki

Ingrediente: 500 g iaurt
3 capatani de usturoi
1 castravete mare
1 lingura de otet
50 g unt
sare

Preparare:

Castravetele se curata de coaja si se spala, apoi se taie in bucati mici. Usturoiul se piseaza mujdei iar untul se topeste.
Intr-un bol mare se amesteca iaurtul, usturoiul, castravetele bucati, otetul si sarea. Adaugati untul topit si amestecati bine pana amestecul se uniformizeaza. Se lasa in frigider pentru cel putin o ora inainte de a-l servi.

Mentiuni:

Decorat cu masline, felii de castravete, morcov sau ardei.

Timp Preparare:

20 '

Complexitate:

redusa

Pofta buna!