Frigarui cu bulete de linte si sos de vinete

Ingrediente:

200gr linte fiarta, 2 oua, 1 ceapa, 1 morcov, 2 catei de usturoi, 1 legatura marar, sare, piper, 1 foaie de dafin, pesmet.

Sosul:INGREDIENTE: salata de vinete, smantana, mustar frantuzesc boabe.Si o rosie, un ardei gras, bete pentru frigarui.

Preparare:

1. Se fierbe lintea 30min in apa multa cu o foaie de dafin, se strecoara.
2. Se mixeaza lintea cu ceapa si cu usturoiul.
3. Se amesteca apoi cu ouale, mararul tocat marunt si morcovul dat pe razatoarea mica.
4. Se potriveste gustul cu sare si piper.
5. Se adauga pesmet pana devine o pasta modelabila (aproximativ 8 linguri).
6. Se formeaza buletele mici si se dau prin pesmet, apoi se prajesc in ulei.

Pentru frigarui:

1. Se coc felii de dovlecei, se taie cuburi o rosie si un ardei gras.
2. Se aseaza ornamental pe bete de frigarui.

Sosul:PREPARARE: Se amesteca 2 linguri salata de vinete , 1 lingura de smantana si o lingurita mustar boabe.Pofta buna!

Mentiuni:
Se poate sosul acesta cu orice fel de legume fierte sau coapte pe gratar. Iar compozitia de linte se poate modela sub forma de chiftele mari, pentru hamburgeri vegetarieni.
Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Pofta buna!

Melcisori cu varza

Melcisori cu varza
Reteta de Post
Nota:
Ingrediente:
1 pachet foi de placinta o varza tocata o ceapa tocata marunt sare, piper, paprika (boia) si cimbru uscat ulei ( o cescuta) smantana dulce lichida (o cescuta) - daca se face varianta de dulce
Preparare:
Se caleste ceapa si apoi se adauga varza, se condimenteaza f. bine si se pregateste ca orice varza calita. Nu se lasa sa se moaie de tot si nu se adauga sos de rosii, ci paprika pt. culoare. Se pune mai mult piper decat de obicei pt. ca umplutura trebuie sa fie mai condimentata. Se lasa intr-un castron sa se raceasca pana sunt gata de umplut melcisorii.Se iau doua foi de placinta si se ung cu pensula cu f. putin ulei, apoi se adauga alte doua foi peste ele si se stropesc usor cu smantana. Se taie pe lung pe jumatate si se pune varza in mijloc astfel incat sa se poata rula un fel de strudel cu diametrul de cca 2 cm. Se roteste ruloul incat sa se obtina un melcisor. Se procedeaza la fel cu restul de foi pana se termina umplutura. Se pun melcisorii in tava si se ung usor pe deasupra cu smantana incat sa se aureasca la copt si sa nu se crape foaia. Se coc la foc potricit timp de 30 min sau pana sunt aurii. P.S. eu de data asta i-am facut de post asa ca am folosit numai ulei la unsul foilor.
Timp Preparare: 1 h 10 '
Complexitate: redusa

Pofta buna!

Bombite de carne picante

Ingrediente:
300 gr carne macinata3 felii de paine (se foloseste doar miezul)500 ml iaurt1 ou intreg1 ceapa mica(sau 1 fir de ceapa verde)fainauleio crenguta prospata de rozmarin(eu am folosit uscata)Ptr. sos avem nevoie de :1 lingura ketchup20 gr. fistic50-100 gr branza telemea sau branza de burduf (prefer telemeaua)1 portocala2 catei de usturoi pisatiboia iute sau ardei macinatisi un pic de patrunjel verde tocat400 ml iaurt
Preparare:
Preparare bombite :Miezul de paine se amesteca cu 100 ml iaurt, carnea macinata,oul intreg,ceapa tocata marunt si crenguta de rozmarin (2 prafuri de rozmarin uscat si tocat). Se sareaza , pipereaza compozitia dupa gust, se formeaza bilute , se dau prin faina si se coc in ulei.Restul de iaurt (400 ml), il impartim in 2 . In prima parte pune ketchupul,coaja de portocala razuita si fisticul, maruntit sau macinat. In a doua parte de iaurt punem usturoiul pisat, branza telemea razuita, patrunjelul verde si ardei macinat sau boia iute. Eu am facut a doua varianta de sos ptr. ca nu am gasit fistic la ABC.
Mentiuni:
Se pune din fiecare sos pe farfurie si bilutele se servesc cu acestea.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Pofta buna!

Ochiuri in cuib de parizer cu cascaval

Ingrediente

Pentru o persoana: 2 oua, 2 felii de parizer, 2 felii de cascaval, sare, piper, patrunjel verde tocat, putin ulei.

Preparare

Parizerul se pune intr-o tigaie si se prajeste pe ambele parti. Feliile vor lua forma unui cuib in care spargem cate un ou pe care punem sare, piper si o felie de cascaval. Se lasa sa se coaguleze ouale sub capac si la servit se presara cu patrunjel verde tocat. Se servesc cu salata de rosii.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 30 minute
Complexitate : mica

Pofta buna!

Aperitiv din branza de burduf

Ingrediente

1/2 kg brinza sau cas de oaie proaspat, 50-100 ml bere, 100 ml smintina, 4-5 sardele, chimen, ceapa, sare.

Preparare

Brinza se marunteste cu furculita, casul se trece prin masina de tocat, se adauga berea, smintina, sardelele, o lingurita rasa de chimen macinat si ceapa rasa; compozitia se amesteca bine si se sareaza dupa gust.

Mentiuni

Compozitia se serveste in aceeasi zi, aranjata pe platou, ornata cu masline si gogosari.
Timp preparare : 30 minute
Complexitate : mica

Pofta buna!

Margarete cu branza

Ingrediente

4 felii franzela de 2 cm grosime (cca 200 g ), 200 ml lapte, 4 oua, 50 g, cascaval sau parmezan ras, 50 g unt sau untdelemn, 50 ml smantana.

Preparare

Feliile de franzela, asezate intr-o cratita se stropesc cu tot laptele putin caldut, intorcandu-se pe ambele parti pana cand il absorb; apoi,se pun intr-un vas termorezistent bine uns cu unt sau untdelemn.Se face cate-un cuib in mijlocul fiecarei felii (apasind cu dosul unei linguri), in care se sparge cite un ou; se presara cu parmezansi se pun bucatele de unt pe fiecare felie.Vasul se introduce in cuptorul fierbinte, cu 10-15 minute inainte de servire, ca sa se coaguleze ouale si sa se rumeneasca putin deasupra. Cind se scot din cuptor se imparte smantana pe fiecare felie.

Mentiuni

Se servesc fierbinti ca intrare.
Timp preparare : 30 minute
Complexitate : mica

Pofta buna!

Ghiveci turcesc

Ingrediente

6 rosii carnoase, 2 cepe, 2 dovlecei (400 gr.), 1 vanata, 1 ardei capia rosu, 2 catei de usturoi, 3 linguri de untdelemn, 1 foaie de dafin, 1 legatura de patrunjel.

Preparare

bucati. Se curata cepele, se taie in doua, apoi in inele subtiri. Se spala dovleceii si vanata, li se
taie coditele, apoi se taie in bucati (dovleceii sa fie fragezi). Se spala ardeiul, se taie in doua,
se curata de seminte si de nervuri, apoi se taie bucati. Se curata cateii de usturoi si se toaca
marunt. Se pune untdelemnul sa se-nfierbante. Mai intai se calesc vinetele, se adauga apoi
ardeii, dovleceii, ceapa si usturoiul, si se lasa si ele sa se patrunda. Se adauga rosiile si foaia
de dafin. Se pune cratita pe flacara mijlocie si se lasa la fiert 40 de minute. Se sareaza si se
pipereaza mancarea. Se adauga la urma patrunjelul tocat. Ghiveciul se serveste ca felul unu,
alaturi cu paine prajita.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : Nespecificat
Complexitate : medie

Pofta buna!

Ficat in aspic

Ingrediente

500 g de ficat de porc sau vaca, 150 g de unt, 3 oua, sare, piper, nucsoara.

Preparare

Ficatul se curata foarte bine de pielite si se tine timp de o ora in lapte. Se fierb ouale rascoapte si se pun in apa rece, apoi se curata de coaja. Intr-o cratita se pune apa cu un praf de sare si se pune cratita la foc. Cand clocoteste apa, se da drumul ficatului in cratita si se fierbe cam 5 minute. Se poate adauga, la fiert, o bucatica de unt. Dupa ce a fiert bine, se pune totul la racit. Apoi se scoate ficatul, se scurge bine si se da prin sita impreuna cu cele 3 galbenusuri rascoapte. Aceasta pasta se pune intr-un castron si se freaca foarte bine cu untul (150 g), pana ce se face ca o alifie. Se adauga sare si piper dupa gust si putina nucsoara. Apoi se aranjeaza pe o farfurie si se garniseste cu albusul fiert, taiat suvite subtiri, din care se formeaza o floare, si in mijloc se pune un patratel de gogosar rosu sau o jumatate de maslina. Se toarna aspicul incet, sa nu se deranjeze garnitura, si se pune la rece.
Aspicul se face din: labe, gaturi, capete si aripi de gaina, curatate de grasimi, fierte mult si bine scazute. Se acopera cu el pateul de ficat, depasindu-l cu 2-3 degete.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 45 minute
Complexitate : medie

Pofta buna!

Dovlecei cu maioneza

Ingrediente

2-3 dovlecei mai tineri, sare, 250-300 g maioneza, sau alte sosuri maioneza, ca si la conopida.

Preparare

Dupa ce s-au curatat de coaja, dovleceii se taie in jumatati, pe lungime si li se scoate mijlocul cu semintele, cu o lingura.Jumatatile se fierb 15-20 minute in apa clocotita, putin sarata, fara sa se moaie prea mult.
Se desarta in strecuratoare, asezandu-se jumatatile cu partea dinauntru in jos, ca sa se scurga mai bine de apa, unde se lasa pana cand se racesc.Se taie in felii de 2 cm si fisiile in cuburi.
La maioneza, se adauga, pentru a fi mai picanta, sare, acreala si mustar, iar pentru aroma, se pune neaparat marar taiat marunt si, dupa aceea, se amesteca cu dovleceii usor, ca sa nu se zdrobeasca. Se asaza pe platou si se orneaza cu masline si gogosari, ca si precedentele.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 45 minute
Complexitate : medie

Pofta buna!

Cremvusti cu maioneza

Ingrediente

150 g maioneza, 3 perechi de cremvursti, 2 linguri vin, tarhon.

Preparare

Maioneza cu mustar, sare si zeama de lamiie, ca sa fie putin mai picanta, se subtiaza cu vinul, si se aromeaza cu tarhonul.
Cremvurstii se introduc in apa clocotita (cit sa-i cuprinda) si fara sa mai de apa in clocot se lasa 5-6 minute numai sa se infierbante.Se servesc imediat fierbinti (fara apa) in vas de portelan sau Jena, acoperiti ca sa nu se raceasca.Sosul se serveste din sosiera.Maioneza se poate inlocui cu sos olandez, sos remulad etc.

Mentiuni

Cremvurstii se pot servi cu mustar simplu sau cu hrean ras, proaspat, simplu sau asezonat cu sare, otet sau zeama de lamaie, putin untdelemn sau smantana si o lingurita de zahar.
Timp preparare : 20 minute
Complexitate : mica

Pofta buna!

Cornuri umplute cu sunca, parizer si salam

Ingrediente

10 cornuri, 200 g sunca, parizer, salam, 100 g unt, 50 ml smintina, un virf de lingurita sare, un virf de cutit piper.

Preparare

Sunca , salamul, parizerul (singure sau amestecate) se trec prin masina de tocat de 2 ori, apoi se amesteca cu smantana, untul moale sarea si piperul.
Cornurile se taie in jumatati pe lungime; 10 jumatati se ung cu aceasta compozitie si, apoi, se acopera cu celelalte jumatati, asezandu-se intr-o tava, care se introduce in cuptorul fierbinte cu 15 minute inainte de servire; dupa 10 minute, se intorc pe partea cealalta.

Mentiuni

Se servesc fierbinti ca gustare sau cu ceai.
Timp preparare : 30 minute
Complexitate : mica

Pofta buna!

Ciuperci pane

Ingrediente

500 g de ciuperci, 2 oua, faina, pesmet, frunze de patrunjel, sare, ulei.

Preparare

Ciupercile curatate si spalate se separa de codite (se folosesc numai palariile) si se lasa sa se zvante pe un servet. Se presara cu sare, apoi se dau prin faina, ou batut amestecat cu verdeata tocata si pesmet. Se prajesc in ulei fierbinte. Se servesc cu orez fiert si cu sos tartar.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 45 minute
Complexitate : medie

Pofta buna!

Ciuperci cu marar

Ingrediente

1/2 Kg ciuperci, 100 ml untdelemn, o lingurita cu virf marar taiat marunt, o ceapa, 1/4 suc de rosii, piper, sare.

Preparare

Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, 4-5 minute, cu o jumatate lingurita cu sare, la foc mic, pana cand scade apa ce o lasa si devine lucioasa, se adauga apoi ciupercile, sucul de rosii si un varf de cutit piper, lasandu-le sa fiarba la foc mic, acoperite, 30-40 minute si adaugind putina apa pina ce se moaie.
Cind ciupercile sint fierte, sosul scazut numai cat sa le cuprinda si untdelemnul la suprafata, se

Mentiuni

Se servesc reci, ca fel intii.
Timp preparare : 50 minute
Complexitate : mica

adauga mararul si se sareaza dupa gust si, facultativ, se pun cateva picaturi de zeama lamaie.

Pofta buna!

Ciuperci cu maioneza

Ingrediente

1 Kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneza, 100-150 ml smantana groasa, marar, patrunjel.

Preparare

Dupa ce s-au curatat, ciupercile se fierb acoperite, circa 30 minute, in 1/4 l apa clocotita, impreuna cu o lingurita rasa de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin alb sec, pina cind se moaie bine, apoi se scurg de apa in strecuratoare, unde se lasa sa se raceasca.
Maioneza obisnuita se amesteca cu smantana, potrivindu-se gustul ca sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta.
Pentru aroma, se adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt si, facultativ, putina ceapa rasa fin, apoi se amesteca cu ciupercile bine scurse. Salata se asaza pe platou si se orneaza cu masline si gogosari, sau se presara numai cu patrunjel taiat marunt.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 30 minute
Complexitate : mica

Pofta buna!

Chiftele din carne

Ingrediente

1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina.

Preparare

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn.La tocatura se adauga oul crud, un varf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine.
Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cate o lingurita cu varf din compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite.
Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele langa altele, cate incap, neanghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se intorc pe partea cealalta.Cind sint gata se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc.Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se pastreaza calde, pe un vas cu apa fierbinte, acoperite.

Mentiuni

Se servesc calde cu orice garnitura de legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita, mancaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.
Timp preparare : 30 minute
Complexitate : mica

Pofta buna!

Chec

Ingrediente

300 g de faină, 100 g salam (de orice fel), 100 g de cascaval, 4 oua fierte, patrunjel verde tocat, 15 g de drojdie, sare.

Preparare

Se face un aluat din 300 g de faina, 15 g de drojdie, sare si apa pentru a se obţine un aluat ceva mai tare.
Se lasa la crescut.Intre timp se da cascavalul pe razatoare, se taie salamul cubulete mici, se dau si ouale fierte pe razatoare, se adauga patrunjelul tocat si se amesteca toate cu aluatul pana se omogenizează.
Se mai lasa la crescut vreo jumătate de ora.
Se icalzeste cuptorul si se unge o tava de cozonac cu ulei sau margarina.
Se pune aluatul in tava si se mai lasa sa creasca cca 15-20 de minute, apoi se da tava la cuptor si se coace 35-40 de minute.

Mentiuni

Se consuma cald sau rece, taiat felii.
Timp preparare : 50 minute
Complexitate : medie

Pofta buna!

Cascaval pane

Ingrediente

100-150 g cascaval, unt sau untdelemn, lapte, faina.

Preparare

Cascavalul se taie in felii de 1 cm grosime, in bucati potrivite.
Feliile se trec prin lapte sau apa si apoi prin faina, ou (bine batut cu furculita pina cind se face putina spuma) si la urma prin pesmet.Se pregatesc toate feliile.
O tigaie goala (potrivita dupa cantitatea cascavalului) se infierbinta, 3-4 minute , la foc mic (nu direct pe flacara).
Se pune untdelemn cat sa o acopere in strat subtire (2-3 mm) si imediat se asaza feliile de cascaval care se prajesc pe ambele parti, pana ce se rumenesc si cascavalul se inmoaie.

Mentiuni

Se servesc imediat, altfel se vor intari.
Timp preparare : 20 minute
Complexitate : mica

Pofta buna!

Cartofi frantuzesti

Ingrediente

700-800 g cartofi, 4 oua, 200-300 ml smantana, 50 g unt, 30 g pesmet, sare.

Preparare

Cartofi de marime mijlocie, bine curatati si ne curatati de coaja se fierb acoperit cca 30 min, in apa clocotita cat sa-i cuprinda.In apa se pune o lingurita de sare ca sa nu se zdrobeasca.
Dupa ce sau fiert se taie in felii de cca 1/2 cm.Ouale se pun intr-un vas si se fierb cu o lingurita de sare cca 5-6 min, apoi se curata de coaja.
Intr-un vas de 1-2 l uns bine cu unt se pune jumatatea din cantitatea de cartofi peste cartofi se pun 2 oua taiate feli rotunde presarand cu o jumatate de lingurita de sare fina.
Se procedeaza la fel si cu jumatatea de cartofi, oua si sare. Deasupra se distribuie jumatatea din cantitatea de smantana, pesmetul care a fost infierbintat, un minut cu untul.
Preparatul se introduce in cuptor sa se infierbante cu 15 min, inainte de servire.Dupa ce sa scos din cuptor se pune restul de smantana.

Mentiuni

Preparatul se serveste ca fel intii sau ca felul doi asociat cu salata verde sau cu salate, se poate servi si ca garnitura la fripturi calde de orice fel.
Timp preparare : 50 minute
Complexitate : medie

Pofta buna!

Cartofi cu oua si cascaval

Ingrediente

1 kg de cartofi, 4-5 oua, 250 ml de smantana, 50 g de cascaval, unt, sare, piper.

Preparare

Cartofii se fierb in coaja, in apa cu sare, se scurg si se curata. Separat, se fierb ouale, dupa care se trec sub jet de apa rece. Se unge cu unt un vas termorezistent si se asaza in straturi jumatate din cantitatea de cartofi taiati rondele. Deasupra se pun ouale taiate felii, se adauga smantana, se potriveste de sare si piper si se pun cartofii ramasi. Se presara cascavalul ras si se da vasul la cuptorul incalzit in prealabil, pana se rumeneste deasupra.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 30 minute
Complexitate : mica

Pofta buna!

Becri meze-pork appetizer

Ingrediente

1 kg carne de porc, 1 ceapa mijlocie, 1/2 pahar ulei de masline, 5 ardei grasi mici, brinza Feta, 2-3 rosii bine coapte, 1 pahar de vin alb, boabe de bahari(pimento), sare si piper

Preparare

Se spala foarte bine carnea, dupa ce in prealabil s-a taiat in cubulete. Se caleste bine in tigaie
cu ulei. Intr-o oala mica se punem ulei de masline si se caleste ceapa tocata marunt si ardeiul
gras taiat betisoare. Se adauga carnea si dupa citeva minute se stinge cu vinul. Se pun rosiile
rase, sarea, piperul si boabele de bahari(pimento) si se lasa sa fiarba pe foc mic, adaugind
putina apa.
Cum e gata, se ia mancarea de pe foc si se adauga brinza Feta in cubulete.

Mentiuni

Nespecificate
Timp preparare : 40 minute
Complexitate : medie

Pofta buna!